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如何用剩余食材给家人做出美味的早晨

来源:原创 发布时间:2017-11-02 23:08:41 浏览次数:6
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凉面头天晚上煮多的面条,可沥净水分,加香油充分拌匀,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏,第2天早餐时用麻酱味汁或酸辣味汁调拌即可。夏季食用最佳。

热汤面炒锅倒油烧热,下葱花、姜末炝锅,倒入酱油和适量鸡汤,放入叶类菜(或剩菜)煮沸,放入剩面条,再开锅放入调味料即可。适合作冬季早餐。

剩余食材.jpg

炸馒头片将馒头切成厚片,放入6成热的油中煎至两面金黄色即成。要省油和改变口感,可将馒头片蘸鸡蛋液或蘸水后再入油锅煎炸。

炒馒头炒锅中倒入油烧热,下葱花炝锅,放入切成丁的馒头,炒至略焦黄时放入盐炒匀即成。根据喜好的口味可放入腐乳汁、辣椒油、豉香汁等。


剩肉是早餐再加工中常用到的。如卤牛肉、酱肘子等熟肉可切片与各种口味的调味汁凉拌后佐餐,还可以剁烂与香菜、青椒一起夹入烧饼、馒头、面包中食用;烧鸡肉可撕成丝,和黄瓜、生菜、酱料卷入荷叶饼中食用,也可做鸡丝汤面;红烧类肉可切碎后做烩饭、烩面、烩饼等;酱猪肝、酱鸡肝可切碎,和入面糊煎薄饼,也可做蔬菜肝粥;无刺鱼肉可做鱼肉粥。


剩菜的种类较多,用于早餐再加工的方法也很多。茎叶类可用于菜粥、烩饭、烩面;根茎类可用于炒饭、炒饼;海鲜类可做海鲜炒饭、炒面和海鲜粥;丸子可做烤串。剩菜再加工应尽量缩短加热时间,能杀菌即可。剩菜中的汤汁含油和盐较多,可尽量不用。


(来源:原创)
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