早餐*主食的小知识大全

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早餐*主食的小知识大全

来源: 发布时间:2017-09-06 22:51:22 浏览次数:8
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“多吃菜,少吃饭”,想必不少人在餐桌上都听到过这句话。人们认为营养都在菜里,吃主食只会增肥,一些瘦身者更是对主食敬而远之,认为米饭、面条等富含糖分的食物是良好身材的“大敌”。实际上,这样的做法是非常错误的。有关研究证明,减少谷物类主食的摄入,不仅会造成人体缺乏必要的营养成分,而且还是疾病的潜在诱因。在运动与膳食营养补给的关系中,人体在运动时除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要的就是糖分的补充。最新版的《中国居民膳食指南》介绍,适宜人体的膳食能量构成是:来自糖类的能量为55%65%;来自脂肪的能量为20%30%;来自蛋白质的能量为11%15%。运动时机体主要依靠糖类来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同,身体中的糖类储备非常有限,如运动时人体得不到充足的糖分供应,将导致肌肉出现疲乏从而缺乏动力。不仅如此,如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重者会因低血糖而昏迷。其实都市人每餐都不可缺少主食,只有遵循“食物多样,谷类为主”的原则才有利于身体健康。

 

  在中国南方一般主食为大米,而北方则偏向于小麦。大米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其他谷物,氨基酸组成配比合理,蛋白质的可消化性超过90%,均高于其他谷物,因此大米蛋白质的营养价值非常高。而且中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物。面粉,是一种由小麦磨成的粉末。面粉按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食,可用来做面条、蛋糕、点心、面包等食品。



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