江苏扬州灌汤包-江苏扬州灌汤包的做法

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江苏扬州灌汤包-江苏扬州灌汤包的做法

来源:原创 发布时间:2017-07-26 10:40:45 浏览次数:5
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  江苏扬州灌汤包江苏最有名的小吃,也是最好吃的一道小吃,这道小吃是小编最喜欢的江苏小吃了,因为喜欢吃所以就去和师父学习了江苏扬州灌汤包的做法,第一次的做灌汤包味道还不错,现学现卖,看看小编是怎么做江苏扬州灌汤包的吧。

  江苏扬州灌汤包

  食材:

  猪肉末,面粉,高汤

  辅料:

  香油,姜,鸡精,生抽,盐,白糖,老抽

  操作步骤:

  1、面粉里加入盐,可使面更劲道,和面---殇面,将适量面粉倒入面盆中。

  2、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。继续加温水。反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。盖上湿布,进行殇面,也就是将面团静置。殇面10分钟后,继续和面。

  3、反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度。

  4、姜切成细末(用姜粉也可以)。取一个盆,倒入肉馅(250克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(当然,佐料可以根据自己的口味调整)

  5、调馅的时候为了方便能用上力气,最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动,至肉馅和佐料完全混合。

  6、分多次加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦),重复加入高汤---搅打上劲----再加入高汤----搅打上劲,反复几次。直至馅料和高汤完全融合。

  7、取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时骤和技巧包的饺子大小差不多。

  8、按扁后擀成原片。包入馅料。捏成18-24个褶子。可爱的小包子就包好了。全部包好后静置5分钟。

  9、上锅蒸,大火蒸8分钟即可。刚掀开蒸笼时,遇到凉气,就会收缩一些。

  第一次做,还很成功,味道也不错,大家也可以试试哦!如果你在做的过程中有什么更好的做法的话就告诉小编吧。

 



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